Программа фестиваля
Гастрономические Zero Waste ужины
2 сентября ужин в четыре руки двух ресторанов северной кухни — московского BJÖRN (Андрей Федосеев) и NORDIC (Игорь Васильев) из Санкт-Петербурга в ресторане BJÖRN.
4 сентября со своими фестивальными блюдами к шеф-повару московского ресторана LESNOY Сергею Кондакову приедет шеф-повар ресторана «ТЕРИБЕРКА» Павел Коледин из Новосибирска.
11 сентября в ресторане «САЙЁРА» в Ярославле zero waste ужин в четыре руки приготовят шеф-повар Илья Комар и шеф московского HANDS neo-bistro Николай Петрухин.
12 сентября к шеф-повару ресторана RED WALL (Нижний Новгород) Игорю Шиянову приезжает концепт — шеф ресторана KITCHEN из Екатеринбурга Сергей Мирошников.
Онлайн вебинар
“Экологичный ресторан: полезно для планеты
и экономически выгодно для бизнеса»
Команды ресторанов BJÖRN, Red Wall, ReFRESH, и другие лидеры индустрии поделились своим опытом и секретами успешного ведения экологичного бизнеса. Эта сессия была интересна рестораторам, шеф-поварам и всем представителям HoReCa, стремящимся к устойчивому развитию, конкурентоспособности и снижению издержек за счет рационального использования ресурсов. Модератор: Ирина Калачева, экоблогер, автор телеграм-канала «Зеленая барыня»
